De middeleeuwse stad Caylus heeft een schat aan geschiedenis te ontdekken voor wie de tijd neemt om de hoofdweg te verlaten om de oude stad in te gaan en door de straten van de bastide te slenteren. De gemeente beslaat tienduizend hectare, een van de grootste in Frankrijk, met talloze gehuchten en dertien kerken verspreid over de stad. Het landschap is vol contrasten, van de weelderige groene vallei van de Bonnette tot de rotsachtige causses.

Caylus is het administratieve centrum van het kanton met dezelfde naam. Hoewel Caylus niet meer zoveel inwoners heeft als in de 18e eeuw (4.500), groeit de bevolking sinds een jaar of tien en telt nu 1.567 inwoners. De activiteiten zijn nooit afgenomen; alle winkels, diensten en verenigingen zijn springlevend en nieuwe bedrijven vestigen zich hier, profiterend van de ongerepte omgeving en de nabijheid van grote wegen. Het militaire kamp, dat bijdraagt aan deze activiteit, beslaat meer dan 5.500 hectare van de Causse, waarvan het grootste deel in de gemeente ligt.